Saumon – Composition Sommaire menual144_0.jpg Le Figaro Santé
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
| Énergie (kCal) | 182 kCal |
| Protéines | 25,44 g |
| Lipides | 8,13 g |
| Eau | 59,62 g |
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Mots clés : : Saumon – Composition
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Contents
Quelle est la valeur nutritionnelle du saumon ?
Composition nutritionnelle du saumon
| Saumon * /100g | frais | fumé |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 180 | 142 |
| Glucides (g) | ||
| Protides (g) | 21 | 25 |
| Lipides (g) | 12>15 | 4.5 |
C’est quoi une portion de saumon ?
Saumon : 1 saumon sauvage (brut) de 2 kg pour 8 personnes, soit 1 portion de 250 à 300 g /personne. Barbue : 1 poisson entier(brut) de 2,4 à 2,8 kg pour 8 personnes ou 2 poissons entiers de 1,6 kg pour 8 personnes, soit 1 portion de 350 à 400 g/personne.
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Quel est le meilleur poisson pour la musculation ?
Quels sont les poissons gras les plus riches en protéines ? – Les poissons gras, riches en bonnes graisses, comme le thon, le maquereau ou encore le saumon, sont les poissons les plus riches en protéines, Le saumon est très riche en protéines, ainsi qu’en Oméga-3, des acides gras essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Nos filets de saumon rose du Pacifique sauvage contiennent 21 g de protéines pour 100 g de filet, soit 45% des apports quotidiens de références par portion. Nous avons sélectionné cette espèce pour sa chair maigre et ses grandes valeurs nutritionnelles. Nos pavés de saumon Atlantique surgelés en boîte sont également une très bonne source de protéines, puisqu’ils en contiennent 25 g par portion de 120 g, ce qui équivaut à 49% des apports quotidiens de référence pour un adulte-type.
Source de protéines maigres, le thon est idéal car il fournit des acides aminés essentiels et contient moins de lipides et d’acides gras saturés que la viande. Par exemple, une portion de 125 grammes de pavés de thon Albacore contient 29,3 grammes de protéines (soit 23 g pour 100 g), soit 59% des apports quotidiens de références pour un adulte, pour seulement 1,3 grammes de matières grasses.
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Est-ce que le saumon est riche en protéines ?
Valeurs nutritionnelles et caloriques du saumon – Pour 100 g de saumon cru :
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Energie | 194 kcal |
| Eau | 66,5 g |
| Protéines | 20,5 g |
| Glucides | Traces |
| Lipides | 12,4 g |
| AG saturés | 2,15 g |
| AG monoinsaturés | 4,9 g |
| AG polyinsaturés | 4,17 g |
| AG 18:1 9c (n-9), oléique | 2,56 g |
| AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique | 1,15 g |
| AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique | 0,32 g |
| AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3) EPA | 0,62 g |
| AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3) DHA | 0,88 g |
| Cholestérol | 53,6 mg |
| Sel chlorure de sodium | 0,16 g |
| Calcium | 5,84 mg |
| Chlorure | 73,2 mg |
| Cuivre | < 0,1 mg |
| Fer | 0,48 mg |
| Iode | 8,21 µg |
| Magnésium | 27,4 mg |
| Manganèse | < 0,1 mg |
| Phosphore | 181 mg |
| Potassium | 358 mg |
| Sélénium | 16,5 µg |
| Sodium | 45,4 mg |
| Zinc | 0,36 mg |
| Rétinol | 4,27 µg |
| Bêta-Carotène | < 0,008 µg |
| Vitamine D | 3,69 µg |
| Vitamine E | 1,89 mg |
| Vitamine K1 | 0,3 µg |
| Vitamine K2 | 0,5 µg |
| Vitamine C | 1,8 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,21 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,076 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 8,25 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,95 mg |
| Vitamine B6 | 0,58 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 20,8 µg |
| Vitamine B12 | 3,95 µg |
Le saumon est moyennement calorique avec 194 Cal/100 g essentiellement dû à sa richesse en lipides. C’est un très bon pourvoyeur de protéines animales et de vitamine D.
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Pourquoi il ne faut pas manger trop de poisson ?
Une consommation élevée de poisson est associée à un risque accru de développer la maladie de Charcot. Le mercure est le suspect principal de ce lien. – 
alexraths/epictura
Publié le 22.02.2017 à 16h44 | | | | | Commenter
A consommer avec modération. Les bienfaits du poisson pour l’organisme ne sont plus à démontrer. Mais les produits de la mer n’ont pas que du bon. Ils sont aussi chargés en divers polluants, dont le mercure. En consommer trop est associé à un risque accru de maladie de Charcot.
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Quel protéine manger le soir ?
Parmi les aliments solides riches en protéines que vous pouvez manger avant de vous coucher, il y a les œufs, la viande, les fromages blancs, ou les fromages blancs à la faisselle. Si ces aliments sont trop lourds pour vous, vous pouvez opter pour les protéines à absorption lente la caséine ou le blanc d’œuf.
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Quelle source de protéine le matin ?
Alors, quelle protéine choisir pour le matin ? – Par chance, vous avez du choix. Nous vous conseillons de choisir une base de yaourt, de fromage blanc ou du fromage frais qui sont tous riches en protéines. Ensuite, choisissez de les accompagner avec aliments eux aussi déjà protéines telles que les amandes, les pignons de pin, les cacahuètes ou les pistaches par exemple.
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Quelles sont les valeurs nutritives ?
En conclusion – Les valeurs nutritionnelles sont une indication intéressante et permettent au consommateur de se repérer et de choisir ses aliments en fonction de ses besoins, de ses contraintes alimentaires ou de ses attentes. Il n’est pas nécessaire d’inspecter tous les produits de votre chariot, mais cela reste intéressant de s’y pencher de temps en temps afin de savoir ce que l’on mange et surveiller vos apports quotidiens,
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Quel est le poisson le plus riche en fer ?
Le top 5 des aliments riches en fer d’origine animale – Les abats Les abats sont les aliments les plus riches en fer. Parmi eux, le boudin noir poêlé arrive en première position avec 22,8mg de fer pour 100g. On pourrait aussi citer le foie et les rognons.
- Les viandes rouges En plus d’un taux élevé de protéines, 100g de bœuf apportent aux alentours de 5mg de fer, soit deux fois plus que les viandes blanches (veau ou volailles).
- Astuce : si vous préférez les viandes blanches, choisissez les parties plus foncées (comme les cuisses), qui sont les plus riches en fer.
Les crustacés Fan de fruits de mer ? Ne vous privez pas ! Les coquillages les plus pourvus en fer : les palourdes (15mg de fer pour 100g), les bigorneaux ou encore les moules. Les poissons Une fois à deux fois par semaine, cuisinez des poissons dits “bleus” tels que le thon, les sardines, les harengs ou encore le maquereau grillé, qui sont les plus riches en fer.
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Est-ce que le saumon est riche en fer ?
Source de vitamine du groupe B ; Source de magnésium et de fer.
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