Décongeler au réfrigérateur dans l’emballage ouvert (6 à 8 heures env.) ou à la température de la pièce (4 heures env.).
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Puis-je congeler des cakes salés ?
Vous prévoyez un buffet, un anniversaire, un barbecue et vous aimeriez préparer des cakes sucrés ou salés à l’avance. Et vous vous posez LA question : Peut on congeler les cakes ? Voici la réponse qu’apportait l’autre jour la grande spécialiste des cakes, alias Sophie Dudemaine sur sa page Facebook : Un cake salé se conserve emballé dans du papier film pendant 5 jours en bas du frigo Il vous suffira de le passer 5 minutes au four préchauffé à 180° C avant de le couper et le déguster.
- Il y va de même pour les cakes sucrés contenant des fruits frais,
- Pour les autres comme le chocolat, le citron, vanille.
- C est 10 jours emballé dans du papier film et JAMAIS au frigo (le beurre y durcit et ils perdent du moelleux) !! Si vous cuisinez un cake salé le jour pour le lendemain, il n’est pas nécessaire de le mettre au frigo,
Laissez-le à température ambiante couvert d un papier aluminium ou film. Tous les cakes peuvent être CONGELÉS donc n’hésitez pas a les préparer à l’avance c’est à dire 3 mois. Congelez-les tranchés car vous pourrez ensuite retirer juste la quantité souhaitée.
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Comment conserver un cake salé fait maison ?
Comment conserver mon cake salé ? – Pratique, le cake salé se prépare dès la veille et patiente sans problème durant 24 heures, dans une pièce fraîche, bien emballé dans du papier film ou aluminium. Evitez de le placer au réfrigérateur, qui a tendance à dessécher le cake et altère sa saveur.
- Les mini cakes et muffins salés se conservent quant à eux dans une boîte en fer blanc, dans un endroit sec et frais également.
- Il vous reste des tranches de cake salé à votre retour de pique-nique ? Emballez-les par deux dans du papier film et congelez-les.
- Vous n’aurez qu’à sortir du congélateur le nombre de tranches souhaitées la veille de votre prochain pique-nique, ou les faire décongeler quelques secondes au micro-ondes en cas d’apéritif improvisé.
En manque d’idées pour votre prochain déjeuner au grand air ? Remplissez votre glacière avec les recettes fromage de notre dossier spécial Pique-nique ! Bons de réduction, recettes et infos à croquer ! 
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Comment faire réchauffer un cake ?
Comment conserver un cake salé ? – Bonne nouvelle, le cake salé se conserve très bien ! Surtout s’il est à base d’huile. Vous pourrez donc le préparer quelques jours d’avance en prévision d’un pique-nique par exemple. Consommez-le dans les 5 jours. Placez-le dans le bas du frigo, bien emballé. Que faire avec un yaourt ? Nos recettes faciles et rapides 3 recettes pour un gâteau au yaourt léger et aérien (+ quel yaourt choisir ) 10 recettes de cakes pour l’apéritif Le yaourt se cuisine aussi ! Dessine moi une recette: le gâteau au yaourt en vidéo
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Comment décongeler un cake salé ?
Décongeler – à la température de la pièce, sans l’embal- lage – au four préchauffé à basse température (120 °C env.) si on est pressé. Si le gâteau quel qu’il soit est surgelé à –22 °C ou à une température inférieure, il faut 1 heure de plus au moins pour le décongeler.
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Comment savoir si un cake salé est cuit ?
Les cakes, c’est très simple à préparer, mais mieux vaut connaître quelques trucs de cuisinier pour éviter les ratés. Voici les principaux conseils que nous ont confiés lecteurs et spécialistes.
| Sommaire | |
| 10 conseils | |
| Interview | |
| Recettes salées | |
| Recettes sucrées | |
| Livres |
Avoir un cake bien moelleux – N’oubliez pas la levure ! – Vous pouvez aussi monter les blancs en neige. – Ou encore, laissez reposer un peu la pâte (le temps que le four chauffe par exemple), elle gonflera mieux à la cuisson. Avoir un cake plus léger – Remplacez la moitié de la farine par de la Maïzena (farine de maïs).
- Mettez du jambon plutôt que des lardons.
- Ayez la main légère sur l’huile et si possible, utilisez un moule en silicone qui ne nécessite pas de graissage, ou du papier sulfurisé.
- Le truc de Martine Lizambard (auteur de “Cakes” aux éditions Solar) pour alléger son cake préféré, le lardons/oignons : “je fais revenir avant les oignons et les lardons dans une poêle anti-adhésive sans graisse, puis je les mets dans une passoire ou sur du papier absorbant”.
Faire le plein de saveurs Dégustez le cake froid ou tiède, le goût et les arômes ressortent alors plus que quand il est chaud. De plus, mettez la garniture (légume, fromage.) en petits cubes plutôt que râpée ou hachée, elle est alors plus savoureuse.
Enfin, accompagnez le cake de jus de citron, sauce au yaourt, coulis de tomate Faire le plein de vitamines Il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour ? Qu’à cela ne tienne, mettez-en dans vos cakes et variez les mariages : tomate/courgette, carotte/orange, poire/noix. C’est en tout cas un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Soigner la présentation Pour épater vos invités, servez votre cake à l’assiette, en déposant les tranches sur un lit de salade, avec une sauce.
Ou encore, faites des petits cakes individuels, en utilisant des ramequins ou des moules à muffins (dans ce cas, diviser le temps de cuisson par deux). Éviter que la garniture tombe au fond Le truc de Martine Lizambard : “On conseille souvent de la fariner la garniture avant de la mélanger à la pâte.
- Moi, un truc que j’ai expérimenté et qui marche, c’est de mettre la pâte avec la garniture au réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Je remélange le tout avant d’enfourner et c’est bon !” Gagner du temps Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer la cuisson du cake en le faisant précuire au micro-ondes.
Ou tout simplement le préparer à l’avance, le cake se congèle très bien et vous pourrez le servir froid ou légèrement tiédi au four.
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| 10 conseils | |
| Interview | |
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Démouler facilement Pour évitez les problèmes de démoulage, utilisez de préférence un moule souple en silicone alimentaire qui ne nécessite pas de graissage. Sinon, beurrez bien votre moule (en étalant par exemple du beurre fondu avec un pinceau de cuisine) et saupoudrez de farine (en tapotant le moule à l’envers pour enlever l’excédent).
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Quand sortir un layer cake du frigo ?
Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois, un mois et demi au congélateur. Il faudra alors le ramener à température ambiante puis le re-fouetter à la feuille pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
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Pourquoi mon cake salé est sec ?
Au secours mon cake est tout sec, c’est quoi le problème ? Le cake fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Sa recette est simple mais allez savoir pourquoi, le résultat n’est pas toujours à la hauteur de nos espérances. Le principal problème des cakes est qu’ils sont parfois secs.
- Voilà nos hypothèses.
- Hypothèse 1 : votre four est trop chaud Malheureusement, beaucoup de recettes conseillent des cuissons à 200°C, voire plus, certainement un vestige du temps où les fours n’étaient pas très puissants ni fiables.
- Or, si vous faites cuire votre cake à une température trop importante, cela provoque la formation d’une croûte épaisse sur le dessus du cake qui peut empêcher la chaleur de pénétrer au centre des cakes et donc ralentir la cuisson.
L’idéal est une température de 165 à 170 degrés pour un four à chaleur tournante et de 180 degrés pour un four à chaleur statique. Pas plus ! Attention à la cuisson des cakes individuel ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il faut augmenter la température du four afin de bien saisir les mini cakes, ce qui évite de les dessécher durant la cuisson.
- Faites-les cuire à 180°C pour un four à chaleur tournante et à 200° C pour un four à chaleur conventionnelle.
- Surveillez bien la cuisson, toujours pour éviter d’avoir des mini cakes secs.
- Hypothèse 2 : vous n’avez pas mis assez de gras et/ou de sucre ou pas assez d’éléments humides Et oui, la tentation est grande parfois de retirer trop de gras et/ou trop de sucre, ce qui peut donner des cakes un peu secs.
Une astuce consiste à remplacer une partie du sucre par du miel qui a la particularité d’apporter du moelleux aux cakes en retenant l’humidité, ce qui permet aussi une meilleure conservation. Le miel a un pouvoir sucrant 1,3 fois supérieur à celui du sucre.
- A ne pas oublier quand vous remplacez une partie du sucre par du miel.
- L’idéal est de retirer 90 g de sucre de votre recette et de mettre 60 g de miel à la place.
- Si vous ne voulez pas ajouter de beurre dans votre cake, vous pouvez le remplacer par de la purée d’amandes quand la recette demande du beurre pommade (mou) ou par moitié purée d’amandes et moitié huile quand la recette demande du beurre fondu.
Hypothèse 3 : Vous l‘avez fait trop cuire Le cake cuit de l’extérieur vers l’intérieur et la fin de cuisson peut être assez rapide. Testez la cuisson un peu avant le temps indiqué sur votre recette et prolongez la cuisson de 5 minutes seulement s’il reste un peu de pâte sur votre couteau (ou de 8 minutes si le cœur est vraiment souple).
Fiez-vous aussi à votre odorat et à l’aspect du cake. Hypothèse 4 : Vous l’avez fait refroidir dans le moule Erreur ! Un cake se démoule de suite après la sortie du four car sinon, il va continuer à cuire et risque de perdre son moelleux. Pour éviter les désastres lors du démoulage, beurrez ou huilez votre moule et tapissez-le de bandes de papier cuisson pour un démoulage parfait.
Pourquoi graisser le moule ? Pour permettre aux bandes de papier de bien adhérer et de ne pas faire de plis disgracieux. Nos astuces pour apporter encore plus de moelleux
Arroser vos cakes avec un sirop chaud quand vous les sortez du four Ajoutez des fruits râpés, comme les pommes dans la pâte Remplacer une partie du sucre par du miel (cf. plus haut) Ajoutez des bananes écrasées ou des carottes râpées Faites votre cake avec uniquement des jaunes d’œufs
Et pour vous régaler, n’hésitez pas à tester notre, : Au secours mon cake est tout sec, c’est quoi le problème ?
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Comment rattraper un cake salé trop sec ?
Mon cake est sec et un peu fade. que faire ? – Votre cake est lamentablement sec et sans saveur ? Il vous reste à le couper en tranches (relativement épaisses) et à le faire revenir dans un peu de beurre salé et de cassonade (un peu à l’image du pain perdu) pour lui redonner du fondant et du goût.
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Comment conserver un cake 2 jours ?
Combien de temps se conserve un brownie maison ? – Les maison, sans glaçage, se conservent 1 à 2 jours à température ambiante. Vous pourrez les garder jusqu’à 7 jours au frais. Dans tous les cas, pensez à bien emballer votre gâteau au chocolat dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux et sa fraîcheur.
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Comment couper un cake salé ?
Manel 15 Sept.2015 Cuisine Vu 4 251 fois
Pour couper de belles tranches de cake sans qu’il ne s’émiette, trempez la lame de votre couteau dans de l’ eau bouillante avant de couper votre cake. Renouvelez l’opération pour chaque part. Cake couteau
Comment décongeler de la Bolo ?
Comment décongeler de la sauce spaghetti ? – La meilleure approche consiste à la laisser décongeler au réfrigérateur. Sortez votre sauce spaghetti du congélateur et mettez-la au réfrigérateur dans un bol pour plusieurs heures le temps qu’elle décongèle.
- Ensuite, réchauffez-la sur la cuisinière à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer l’opération en la passant au micro-ondes.
- Mettez la sauce spaghetti dans un bol et réchauffez-la pendant 60 secondes sur le mode décongélation ou sur la puissance la plus basse.
Remuez-la puis remettez-la dans le micro-ondes. Continuez ainsi jusqu’à ce que la sauce soit complètement décongelée et bien chaude.
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Comment conserver un gâteau jusqu’au lendemain ?
Comment bien conserver un gâteau fait maison ? Par Charlène Leblanc Publié le 13/09/2018, mis à jour le 02/05/2022 Les pâtisseries et les gâteaux faits maison n’ont pas forcément besoin d’être consommés le jour même. En revanche, la durée et le mode de conservation varient selon les ingrédients utilisés, et donc, le type de pâtisserie. Ce type de gâteau se conserve le mieux au réfrigérateur, dans une boîte hermétique (ou du papier aluminium). Il est important de les placer dans un contenant étanche afin d’éviter que les odeurs et le goût d’autres aliments ne les imprègnent.
les tartes aux fruits ; les charlottes ; les entremets ; les clafoutis ; les mille-feuilles ; les éclairs ; les macarons ; les pâtisseries contenant de la chantilly ou de la crème pâtissière.
En règle générale, ces gâteaux faits maison ne se conservent pas plus d’un ou deux jours. Une exception : les macarons. Placés dans un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez les garder jusqu’à 5 jours. Dans ce cas, pensez à les mettre au frais 2 heures avant de les déguster.
Sachez aussi que toutes les préparations à base de pâte à choux ont tendance à se ramollir au contact de l’humidité. Leur conservation au réfrigérateur est donc possible, mais vos éclairs et choux à la crème seront toujours meilleurs dégustés le jour-même. Tout d’abord, évitez de couper votre gâteau s’il n’est pas destiné à être mangé tout de suite.
En effet, une fois coupé, il risque de se dessécher rapidement. Cependant, il existe une petite astuce de grand-mère pour ralentir ce processus. Recouvrez les parties exposées à l’air libre avec une tranche de pain de mie. Utilisez des cure-dents pour la faire tenir.
- Résultat : la mie protège le gâteau et l’aide à conserver son moelleux.
- De manière générale, une conservation à température ambiante (environ 18 °C) est idéale pour tout ce qui ne contient ni crème, ni fruits frais.
- Enveloppez vos gâteaux secs dans du papier aluminium ou mettez-les dans une boîte en fer.
Rangés dans un placard à l’abri des courants d’air et de l’humidité, vos madeleines, brownies et autres gâteaux moelleux garderont leur fraîcheur pendant quelques jours. Certains peuvent même se conserver plus longtemps. Vous pourrez les garder une semaine.
Si vous avez fait beaucoup de pâte, vous pouvez aussi la congeler. C’est aussi valable pour cuits d’ailleurs. Ainsi, vous en aurez sous la main pendant plusieurs mois. L’humidité est leur ennemi numéro un ! Il faut donc attendre qu’ils aient totalement refroidi avant de les ranger dans une boîte en fer.
Sinon, vos biscuits seront tout mous au bout de quelques heures. Évitez également les boîtes en plastique, si possible. Vous pourrez conserver vos gâteaux secs une quinzaine de jours. Là encore, vous pouvez congeler vos pâtes à biscuits sans problème. Pratique si vous devez en préparer rapidement.
Ceux-là ne peuvent pas se garder au réfrigérateur. En effet, la pâte à sucre durcit en cas d’humidité et de basse température. De même, l’exposition à l’air peut vite les assécher. Il faut donc les envelopper de film alimentaire pour les préserver au mieux. Pour, vous pouvez aussi le placer dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.
Si la garniture de votre gâteau nécessite une conservation au frais, réalisez vos décorations à la dernière minute. Ainsi, vous préserverez la fraîcheur de votre pâtisserie et de votre pâte à sucre. Comment cuire des paupiettes de veau ? 6 astuces pour épaissir une sauce trop liquide Pourquoi dormir avec un oignon dans la chambre ? Comment cuire des lentilles ? : Comment bien conserver un gâteau fait maison ?
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Quelle huile dans un cake salé ?
Quelle huile pour un cake salé ? –
Préférer l’huile au beurre fondu pour les cakes salés, afin d’avoir une pâte bien homogène De nombreuses huiles peuvent être utilisées : Huile d’olive ou de tournesol, huile de noix ou de noisette, voire même huile d’avocat, de sésame, de coco ou de lin pour des parfums plus originaux ! Accorder vos ingrédients de base à votre garniture : faites varier l’huile pour donner du caractère à votre pâte Si vous intégrez du pesto à votre pâte, diviser la quantité d’huile par deux
Quel type de farine pour faire un cake ?
Comment choisir sa farine de blé ? –
De ce que vous voulez faire :
Plus la farine est complète, moins elle lève et plus elle donne des préparations compactes : c’est pourquoi il faut souvent la mélanger avec de la farine blanche, notamment pour le pain. Un bon compromis pour de nombreuses préparations est la farine T80 : pas totalement raffinée, elle garde encore une bonne partie de ses nutriments, mais elle n’est pas non plus « trop complète » et elle se prête donc à la pâtisserie : pâte à tarte, gâteaux, pains Cependant, il est très difficile de faire des viennoiseries à la mie filante et aérée si l’on utilise de la farine T65 ou plus.
Du goût que vous recherchez
Plus la farine est complète, plus elle apporte un goût rustique, que l’on peut rechercher dans certaines préparations comme le pain, les gâteaux.
Des bienfaits que vous voulez en retirer
Plus la farine est complète, plus elle a conservé ses nutriments et plus elle est intéressante nutritionnellement parlant. Autrement dit, les glucides complexes des farines « T80 et plus » diffusent une énergie de meilleure qualité et plus longtemps, alors que les farines « T65 et moins » n’ont presque que des « calories vides » et peu intéressantes.
A retenir :
Pour les préparations à pâte levée (pain, brioche, pâte feuilletée) : T45 ou T45 renforcée, T55 ou au maximum T65, On peut éventuellement ajouter 1/3 de farine « autre ». Pour les cakes et les gâteaux : T45 pour les préparations très fines au goût subtil (cake au thé matcha, financiers), T55 ou T65 pour les gâteaux basiques, ou bien T80 si l’on recherche un goût un peu rustique,
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Comment congeler des muffins salés ?
Moi je les congèle sur une plaque, ensuite je met en sachets. Décongélation 12h à température ambiante ou 15 min au four à 150C.
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Comment congeler une tarte salée maison ?
Nos conseils pour bien congeler une quiche – Une fois la quiche prête et cuite au four, laissez-la refroidir à température ambiante. Pour une conservation optimale, l’idéal est une précongélation à – 24 °C de la quiche placée sur un plateau de congélation avec un film protecteur, environ 2 heures.
Puis, on retire la quiche, on l’emballe dans du papier aluminium avant de la placer dans un sac à congélation étiqueté en retirant le maximum d’air. Enfin, on la remet au congélateur à – 18 °C minimum. Elle se conservera ainsi environ deux mois. Vérifiez cependant que la date limite de congélation des ingrédients utilisés pour les quiches n’est pas inférieure.
Pensez également à l’étiquetage en indiquant le contenu et la date de stockage sur l’emballage. Si vous prévoyez de congeler vos quiches au moment de leur confection, attention à ne pas forcer sur le sel et le poivre, car la congélation peut modifier la saveur des épices et des aromates.
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Comment congeler les pancakes ?
Empilez les pancakes en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé. Congélation rapide des pancakes : placez les crêpes refroidies en une seule couche sur une plaque de cuisson. Mettez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient congelées.
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