Comment Cuisiner Une Pintade?(Bonne réponse)

Comment faire pour que la pintade ne soit pas sèche?

Comment cuire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche?

  1. Ainsi, faites cuire votre pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four.
  2. Pensez également à barder la viande avec du lard gras avant de la rôtir, cela aidera également à maintenir sa forme.

Comment attendrir une pintade?

Certains vous conseillerons de la pocher au bouillon avant cuisson au four, d’autres de la farcir sous peau avec du beurre. Ils n’ont pas tort. Mais nous, on a testé une méthode encore plus facile et encore plus rapide: la faire cuire dans une croûte de pain! Ainsi protégée, la chair restera moelleuse à souhait.

Comment réussir une pintade?

La cuisson de la pintade au four

  1. Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour que les chairs ne soient pas trop froides.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Comptez une heure de cuisson par kilo.
  4. Ne salez pas la viande et ne piquez pas la peau, cela ne ferait que assécher la viande.
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Quel poids pour une pintade?

Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,2 Kg à 1,5 Kg.

Comment faire pour que la dinde ne soit pas sèche?

«Pour éviter que la dinde ne sèche durant la cuisson, il faut l’arroser toutes les dix minutes d’un mélange d’huile d’olive et de beurre avec une louche, une cuillère ou une poire à jus», conseille le professionnel. À la fin de la cuisson, déglacer la plaque à rôtir pour récupérer les sucs et les verser sur la pièce.

Comment rendre la viande de dinde tendre?

Dès que la viande est suffisamment cuite, retirez-la du four et enveloppez-la dans du papier aluminium afin de la laisser reposer. C’est également un bon moyen pour qu’elle soit moelleuse et tendre au moment de la servir.

Comment réchauffer une pintade?

Si vous devez réchauffer, réchauffez la pintade de préférence dans sa sauce pour garder le moelleux ou encore, dans un four à vapeur en la passant ensuite quelques secondes sous la salamandre afin de restituer le croustillant.

Quel vin boire avec de la pintade?

La pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Valozières rouge, un Volnay premier cru, un Fleurie, un Chambolle-Musigny ou encore un Moulin-à-Vent.

Est-ce que la pintade est sèche?

Il est possible de cuire la pintade de multiples façons: rôtie au four, sautée en cocotte, en papillote, braisée, au wok ou à la plancha, cuite à la vapeur, flambée Etant pauvre en matières grasses, elle peut avoir tendance a été un peu sèche. Pour éviter cela, il suffit de suivre quelques astuces.

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Comment découper une volaille cuite?

Découper une volaille cuite

  1. – Enlever la ficelle.
  2. – Placer la volaille sur le flanc, puis dégager la cuisse.
  3. – Retourner la volaille et dégager l’autre cuisse.
  4. – Récupérer les sot-l’y-laisse.
  5. – Redresser la volaille, enfoncer la fourchette dans la carcasse, puis couper chacun des deux blancs.

Quel vin servir avec une pintade au four?

Le suprême de pintade au four se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Santenay premier cru Passetemps rouge, un Volnay premier cru Les Caillerets, un Chambolle-Musigny premier cru Les Noirots, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.

Quel poids pour une pintade pour 6 personnes?

Chapon de pintade fermier: Pour 6 personnes – poids moyen en prêt à cuire: 2,2 à 2,8 kg. Cuisson: au four th. 6 (180°C), 15 mn par 500 g – si farci, compter 15 mn supplémentaires.

Quelle est la saison de la pintade?

En effet, il n’y a pas de saison pour déguster de la pintade, on peut en trouver toute l’année! Une bonne nouvelle pour les fans de cette volaille.

Quel est le poids d’une poularde?

1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes. 1 pintade de 2 kg c’ est bien pour 6 personnes. 1 poulet fermier de 1.5 kg pour 4 à 6 personnes.

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