C’est fait : on en a acheté pour la bonne bouche à la charcuterie du coin ou en grande quantité au supermarché dans le cadre de promotions, et maintenant, on fait quoi de tout ce jambon ? – Ce n’est pas d’une évidence folle comme pour les petits fruits ou les plats cuisinés, mais sachez qu’en suivant quelques bons conseils, le jambon se congèle finalement très bien.
Ce qui est très pratique pour en avoir sous la main et en garnir des tartines ou de la baguette, également facilement congelables ! Congeler du jambon en tranches Si elles viennent de chez le boucher, demandez-lui de les faire des tranches un peu plus épaisses que d’habitude, elles se congèlent et se décongèlent un peu mieux et c’est tout bénéf’ pour la gourmandise du sandwich.
Premier acte : essuyez l’humidité des tranches avec un essuie-tout. Portionnez par 8 ou 10 tranches maximum et glissez-les dans un sac à congélation que vous lisserez pour en faire partir le plus d’air possible. Mettez une étiquette avec le nom du produit et surtout la date de congélation.
- Si vous achetez des tranches de jambon préemballées, mieux vaut les sortir de l’emballage et les mettre dans un sachet prévu pour la congélation.
- Congeler du jambon en dés La technique est la même.
- Que vous achetiez un talon de jambon chez le charcutier ou un bloc au supermarché, vous le découpez en dés à glisser dans un sac à congélation.
Parfait pour un petit risotto ou des pâtes jambon-crème vites faites ! Le décongeler Il suffit de mettre votre sac congélation au réfrigérateur toute une nuit, et le matin, vos tranches seront prêtes à garnir les sandwiches ou tartines. Si c’est pour une consommation plus immédiate, vous pouvez : – mettre les tranches sur une assiette et laissez-les à température ambiante pendant 15 à 60 minutes (selon le nombre de tranches que vous décongelez).
Consommez le jambon immédiatement. Mais il existe un vrai risque de développement de bactérie plus le temps passe. – plonger le sachet congélation dans un bain d’eau froide. Le jambon devrait décongeler facilement en 10 à 40 minutes selon la quantité. Il faut juste faire bien attention à ce que de l’eau ne rentre pas dans le sachet.
– rajouter le jambon congelé si vous l’ajoutez à une préparation qui va cuire, il faut juste compter quelques minutes de cuisson en plus pour compenser. Bon à savoir Cela marche aussi bien avec le jambon cuit que le jambon de pays ! On peut aussi congeler un sandwich jambon-beurre, du moment qu’il n’y at pas de légumes ou de salade Concernant la congélation de la viande cuite comme le rosbif, rôti de porc, rôti de dinde cuits maison sous forme de tranches, ce n’est pas conseillé car celle-ci va sécher lors de la congélation et vous n’apprécierez pas toujours le produit au moment de la consommation.
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Contents
Comment décongeler le jambon blanc ?
Si vous souhaitez décongeler un jambon rapidement, plongez le sachet congélation dans un bain d’eau fraîche. Veillez à ce que l’eau n’entre pas dans le sachet. Le jambon devrait ainsi se décongeler en 30 minutes.
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Est-ce que le jambon sous vide se congelé ?
Peut-on congeler du jambon ? } Par Dr.L. Chevallier Le 26 août 2010 à 08h40 mis à jour 14 mars 2017 à 16h19 Je congèle régulièrement du pain, des légumes et de la viande, mais mes enfants aiment particulièrement le jambon. Cependant j’hésite à le congeler car j’ai peur qu’il ne soit plus aussi tendre après décongélation.
- Comment faire ? Sabine, Cambrai.
- Comme toute viande, le jambon peut être congelé.
- Néanmoins, il ne s’agit pas d’un mode de conservation habituel puisque le jambon est soit séché et salé soit cuit et mis sous vide pour éviter le développement de micro-organismes.
- Attention à l’emballage, car certaines matières plastiques induisent des interactions plus où moins prononcées entre le contenant et le contenu.
Ce phénomène est heureusement surveillé par les pouvoirs publics. Finalement pourquoi ne pas acheter un jambon entier lors de vos vacances et le suspendre dans un endroit frais de votre logement, comme le faisaient nos ancêtres ? Si vous souhaitez congeler du jambon, assurez-lui une décongélation très progressive afin de ne pas trop en altérer le goût.
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Comment savoir si le jambon est toujours bon ?
Peut-on manger du jambon périmé ? – Le jambon est un aliment particulièrement sensible aux bactéries. Le jambon blanc, notamment, ne dispose d’aucune protection, d’où l’importance de le consommer le plus tôt possible après l’achat. S’il est vivement déconseillé de manger du jambon blanc périmé, il n’en va pas de même avec le jambon sec ou avec le jambon fumé qui, de par leur salage ou leur fumage, disposent d’une protection efficace contre la croissance bactérienne.
Sous réserve de contrôle minutieux, ces deux types de jambon pourront éventuellement être consommés quelques jours après la date de péremption. Si le paquet de jambon est gonflé, c’est un signe qu’il a été contaminé. Mieux vaut alors le jeter. De même, si à l’ouverture du paquet les tranches de jambon dévoilent une couleur terne, dégagent une odeur aigre ou possèdent une texture gluante, c’est qu’elles ne sont plus bonnes.
De manière générale, en cas de changement d’aspect ou d’odeur ou en cas de doute, mieux vaut jeter le paquet de jambon plutôt que de s’exposer à d’importants risques pour la santé.
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Comment décongeler de la charcuterie ?
Les précautions à prendre lorsque l’on congèle de la charcuterie – Oui, la congélation de la charcuterie est possible. Cependant, il y a certaines choses à éviter et certains conseils à suivre pour pouvoir ensuite les consommer sans danger. Tout d’abord, pour obtenir les meilleures conditions de congélation, il faut que votre congélateur soit réglé à une température égale ou inférieure à -18°C (idéalement -24°C ou -25°C).
Ensuite, comme avec la viande ou le poisson, il faut congeler un produit de charcuterie lorsqu’il est le plus frais possible, Si la date de péremption est déjà passée, vous n’aurez pas d’autres choix que de le jeter, pour éviter toute intoxication. Pensez également à placer les aliments dans un sachet de congélation, une boîte hermétique ou un film alimentaire, pour empêcher tout contact avec l’air.
Pour les produits non déballés, il est possible de les laisser dans leur emballage d’origine, En revanche, le papier aluminium n’est pas recommandé pour emballer des aliments salés, et donc la charcuterie. Quant à la durée de conservation,
De 1 à 2 mois pour les produits « fragiles » (fromages à pâte dure par exemple). Jusqu’à 6 mois pour un produit sous vide
Au moment de la décongélation : placez la charcuterie au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la consommer. Il faut qu’elle reste à la température positive la plus froide possible, pour empêcher la prolifération des bactéries. Pour certains aliments comme les saucisses et les boudins, il est aussi possible de réaliser une cuisson à l’eau dès la sortie du congélateur.
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Comment décongeler du jambon rapidement ?
C’est fait : on en a acheté pour la bonne bouche à la charcuterie du coin ou en grande quantité au supermarché dans le cadre de promotions, et maintenant, on fait quoi de tout ce jambon ? – Ce n’est pas d’une évidence folle comme pour les petits fruits ou les plats cuisinés, mais sachez qu’en suivant quelques bons conseils, le jambon se congèle finalement très bien.
Ce qui est très pratique pour en avoir sous la main et en garnir des tartines ou de la baguette, également facilement congelables ! Congeler du jambon en tranches Si elles viennent de chez le boucher, demandez-lui de les faire des tranches un peu plus épaisses que d’habitude, elles se congèlent et se décongèlent un peu mieux et c’est tout bénéf’ pour la gourmandise du sandwich.
Premier acte : essuyez l’humidité des tranches avec un essuie-tout. Portionnez par 8 ou 10 tranches maximum et glissez-les dans un sac à congélation que vous lisserez pour en faire partir le plus d’air possible. Mettez une étiquette avec le nom du produit et surtout la date de congélation.
- Si vous achetez des tranches de jambon préemballées, mieux vaut les sortir de l’emballage et les mettre dans un sachet prévu pour la congélation.
- Congeler du jambon en dés La technique est la même.
- Que vous achetiez un talon de jambon chez le charcutier ou un bloc au supermarché, vous le découpez en dés à glisser dans un sac à congélation.
Parfait pour un petit risotto ou des pâtes jambon-crème vites faites ! Le décongeler Il suffit de mettre votre sac congélation au réfrigérateur toute une nuit, et le matin, vos tranches seront prêtes à garnir les sandwiches ou tartines. Si c’est pour une consommation plus immédiate, vous pouvez : – mettre les tranches sur une assiette et laissez-les à température ambiante pendant 15 à 60 minutes (selon le nombre de tranches que vous décongelez).
- Consommez le jambon immédiatement.
- Mais il existe un vrai risque de développement de bactérie plus le temps passe.
- Plonger le sachet congélation dans un bain d’eau froide.
- Le jambon devrait décongeler facilement en 10 à 40 minutes selon la quantité.
- Il faut juste faire bien attention à ce que de l’eau ne rentre pas dans le sachet.
– rajouter le jambon congelé si vous l’ajoutez à une préparation qui va cuire, il faut juste compter quelques minutes de cuisson en plus pour compenser. Bon à savoir Cela marche aussi bien avec le jambon cuit que le jambon de pays ! On peut aussi congeler un sandwich jambon-beurre, du moment qu’il n’y at pas de légumes ou de salade Concernant la congélation de la viande cuite comme le rosbif, rôti de porc, rôti de dinde cuits maison sous forme de tranches, ce n’est pas conseillé car celle-ci va sécher lors de la congélation et vous n’apprécierez pas toujours le produit au moment de la consommation.
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Comment Degeler un jambon ?
Sous l’eau courante – Décongelez les aliments sous l’eau froide du robinet dans un évier désinfecté. Assurez-vous que l’emballage de la viande est étanche pour prévenir la contamination croisée. Laissez la viande sous le robinet d’eau froide ouvert jusqu’à ce qu’elle soit décongelée.
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Pourquoi ne pas congeler de la charcuterie ?
Congeler de la charcuterie « Peut-on congeler de la charcuterie ? » 
Oui. Si on congèle la charcuterie à une température égale ou inférieure à – 18 °C, on peut prolonger sa durée de vie de plusieurs semaines. Ainsi, selon le du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), les cretons, les tranches de jambon cuit, la viande fumée et les diverses charcuteries se conservent au congélateur de 1 à 2 mois.
La saucisse fraîche, quant à elle, se garde de 2 à 3 mois, au congélateur. Avant d’être consommées, les charcuteries doivent être décongelées au réfrigérateur, à 4 °C ou moins. De plus, il faut prendre en considération les dates d’expiration des produits : s’il ne reste que deux jours avant la date d’expiration au moment de la congélation, il faudra consommer la charcuterie dans les 2 jours suivants la décongélation.
En ce qui concerne l’apparence et la texture, il faut s’attendre à ce que certaines charcuteries aient l’air moins appétissants à la suite d’une congélation. Elles peuvent être endommagés, ce qui entraîne une perte d’eau. Dans ce cas, il vaut mieux incorporer les charcuteries dans une omelette ou un macaroni.
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Comment décongeler sous vide ?
Sous l’eau froide – Une autre technique particulièrement efficace est d’utiliser l’eau froide. Pour une décongélation plus optimale, il suffit de laisser couler l’eau du robinet sur l’emballage sous vide pour créer une circulation d’eau et maintenir la température de l’eau la plus froide. 
Si vous préférez mettre votre viande dans un contenant ou dans l’évier rempli d’eau froide, faites bien attention à ce qu’elle soit complètement sous l’eau. Les petites pièces ont tendance à remonter à la surface et à flotter, ce qui crée une décongélation non uniforme.
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Est-ce dangereux de manger du jambon périmé ?
Même s’il ne vous reste que cette tranche de jambon crue dont la date est passée depuis quelques jours, ne la mangez pas. Que son odeur soit forte ou tolérable, mieux vaut s’en débarrasser. En la consommant, vous vous exposez à un risque de contamination bactérienne.
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Est-ce que du jambon cuit se congèle ?
Peut-on congeler du jambon cuit ? – Tout comme le jambon cru, vous avez la possibilité de congeler du jambon cuit. Cela reste les mêmes conditions de congélation. Le jambon cuit sera tranché de préférence et ne devra pas avoir dépassé la date limite de consommation.
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Comment faire décongeler rapidement ?
3. Dans l’eau froide – La troisième méthode de décongélation des aliments est en immergeant la pièce dans l’eau froide. Vous pouvez placer votre morceau de viande dans l’évier – désinfecté – ou dans un bassin ou un grand bol d’eau froide. L’eau doit être froide, car si elle est chaude, vous cuirez votre viande trop vite et inadéquatement.
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Comment décongeler une viande pour le lendemain ?
Quelles règles respecter pour décongeler une viande correctement ? | Vidéos Surtout, ne jamais décongeler à température ambiante afin d’éviter une possible contamination bactérienne. A l’inverse de la congélation, la décongélation doit être lente afin que la viande conserve toutes ses qualités.
- Idéalement, décongeler la viande au réfrigérateur (de 3 à 4 heures pour les petites pièces et de 12 à 24 heures pour les grosses pièces).
- Tenir compte de ces délais pour planifier les repas.
- Laisser la viande dans son emballage si elle est conditionnée.
- Sinon, la placer avec un film alimentaire sur une grille au-dessus d’un plat creux afin d’éviter que la viande ne trempe dans le liquide issu de la décongélation.
Conseil : Si le temps presse, décongeler la viande au four à micro-ondes en le mettant en mode décongélation et en respectant la durée et le temps de repos indiqués sur la notice d’utilisation.
Lisez nos conseils pour savoir,
: Quelles règles respecter pour décongeler une viande correctement ? | Vidéos
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Comment dessaler du jambon blanc ?
Plat traditionnel de la cuisine québécoise, le jambon a toutefois le défaut d’être très salé. Ricardo explique comment le dessaler et le cuire simplement.
Retirer d’abord le filet autour du jambon. Il vaut mieux le retirer avant la cuisson qu’après puisqu’il aura tendance à se contracter autour de la viande pendant la cuisson. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux durant 20 minutes et jeter l’eau de cuisson. Recommencer le processus. Lorsque le jambon a été dessalé à deux reprises, couvrir à nouveau d’eau froide et cuire environ 2h, où jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Retirer le jambon de la casserole et conserver le bouillon obtenu, idéal pour cuisiner une bonne soupe aux pois ou des fèves au lard traditionnelles. Retirer la couenne avec les mains et désosser le jambon.
Vous aurez de quoi nourrir toute la petite famille pendant quelques jours.
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Comment faire décongeler rapidement ?
3. Dans l’eau froide – La troisième méthode de décongélation des aliments est en immergeant la pièce dans l’eau froide. Vous pouvez placer votre morceau de viande dans l’évier – désinfecté – ou dans un bassin ou un grand bol d’eau froide. L’eau doit être froide, car si elle est chaude, vous cuirez votre viande trop vite et inadéquatement.
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Comment conserver des tranches de jambon blanc ?
Comment conserver le jambon blanc ? – Le jambon blanc doit être impérativement conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0 et 4°C). S’il s’agit de jambon industriel en barquette, respectez la DLC et consommez-le dans les 2 jours suivant son ouverture. Le jambon acheté auprès de votre artisan charcutier doit être également consommé dans les 48 heures.
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