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Quelle est la meilleure marque de saumon ?
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le 13 décembre 2021 à 17h55 Le saumon fumé est un allié de choix des repas de fête, mais difficile de savoir lequel mettre dans son panier. Que Choisir a établi un classement des saumons fumés et réalisé un guide pour apprendre à mieux les sélectionner.
Du saumon fumé pour Noël, oui, mais pas n’importe lequel. Pour être sûr de son coup en achetant du saumon fumé pour les repas de fête, l’ Union fédérale des consommateurs-Que Choisir a dévoilé son classement des meilleurs saumons fumés, sélectionnés en fonction de leur goût, mais aussi de la qualité de leurs tranches, de leur fraîcheur et de la présence de contaminants indésirables.
En première position, le saumon fumé au bois de hêtre prestige bio, de la marque Mowi ; vient ensuite le saumon fumé avec 25% de sel en moins de Petit Navire et enfin le saumon fumé Atlantique de U Bio, Afin d’être sûr de la qualité du saumon fumé acheté, l’association donne plusieurs conseils pour bien lire l’emballage.
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Comment donner du goût au saumon ?
Comment cuisiner le saumon frais – Ah ! Maintenant, vous êtes un chef quand il s’agit de choisir un saumon frais. Pour la partie cuisson, vous n’avez aucun souci à vous faire. Du saumon cru • Si vous êtes fan de cuisine japonaise, la préparation du saumon cru va vous enchanter.
- Pour les plus habiles dans l’art du maniement du couteau, vous pouvez vous risquer à trancher en filets fins le saumon pour réaliser de délicieux sushis.
- Il suffit de poser les filets de saumon sur des boulettes de riz vinaigré et le tour est joué.
- Le saumon frais permet également de réaliser un Tartare.
Hachez tout simplement le saumon au couteau. Pour rehausser le goût du saumon, une touche de citron, de l’huile d’olive et quelques fines herbes sont particulièrement recommandées. Pensez spécialement à l’aneth. Vous pouvez déguster le saumon frais avec une tranche de pain grillée.
Miam ! Peu importe la recette de saumon cru, faites attention aux risques de parasites. Pour détruire les larves de parasites, mettez tout simplement le saumon au congélateur. Pour faire encore plus simple, vous pouvez également l’acheter le jour où vous allez le consommer. Du saumon cuit Pour la partie cuisson, c’est une autre paire de manches.
Voici quelques méthodes de préparation simples et rapides. • Un saumon entier convient parfaitement pour les grandes occasions. De plus, toutes les méthodes de cuisson lui conviennent : poêlé, braisé, rôti au four ou cuit à la broche. • Coupé en cubes, le saumon est parfait pour confectionner des brochettes.
- Personne n’a dit que vous ne pouviez pas faire de brochettes pour les repas de fêtes ! Vous pouvez l’agrémenter d’autres poissons ou fruits de mer pour varier un peu les plaisirs.
- La chair de saumon permet de préparer des tartes et des quiches accompagnées d’épinards ou d’asperges, ou encore une terrine avec du fromage frais, des œufs et de la crème fraîche.
• La qualité de la chair du pavé permet de le cuire à la poêle ou au gril. • Contrairement au pavé, le filet de saumon tient moins bien à la cuisson. Il se prépare surtout en papillote. • Pour un apéritif original et rapide à confectionner, pensez aux rillettes de saumon.
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Comment faire une fleur avec une tranche de saumon ?
Rouler une tranche de saumon en fleur – Astuce Bridélice 
Rouler une tranche de saumon en fleur 
Pour réaliser une fleur avec votre saumon, plier la tranche de saumon en deux dans la longueur. Rouler le saumon autour de l’index et du majeur et replier la tranche de saumon de manière à former une fleur. Déposer la fleur de saumon sur la crème. Vous avez une astuce culinaire ? : Rouler une tranche de saumon en fleur – Astuce Bridélice
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Comment décongeler un filet de saumon ?
Les produits surgelés – Les conditions de décongélation idéales : Pour tous les saumons (entiers, darnes, escalopes, pavés, dos) les conditions idéales de décongélation sont les suivantes :
Une remontée progressive de la température en chambre froide : le poisson doit être placé sur une grille, afin d’éviter qu’il ne baigne dans l’eau de glaçage.Avant utilisation, il est important de bien sécher la surface des produits pour toutes les cuissons afin d’éliminer tout présence en surface d’humidité et d’albumine.Lorsque le poisson est conditionné sous vide, il est nécessaire de le retirer de son conditionnement afin qu’il ne baigne pas dans l’eau produit par l’exsudat de la mise sous vide.
Les préparations préliminaires, en cas de coup feu Surtout ne pas plonger le saumon dans de l’eau chaude ou utiliser un micro-ondes, ni le mettre en cuisson sans décongélation. Pour une décongélation rapide il faut plonger le poisson dans une eau en quantité suffisante à 15° à 20° maximum, juste le temps nécessaire à la décongélation sans que les chairs absorbent de l’eau, ensuite bien les égoutter et les sécher soigneusement.
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